Un'enorme varietà di geni, specie ed ecosistemi. Tutti legati tra loro, tutti indispensabili: la biodiversità è un patrimonio universale inestimabile, frutto di tre miliardi e mezzo di anni di evoluzione.

La tracciabilità permette di ricostruire e seguire il percorso di un alimento attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. Il che è molto rilevante per l'Italia, paese europeo con il magior numero di prodotti agroalimentari di denominazione di origine e a indicazione geografica riconosciuta dall'Unione Europea.